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[ 甜品冰品 ]

John的烹飪日志-蛋白杏仁茶

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發表于 2019-1-14 15:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 JohnRong 于 2019-1-14 15:05 編輯

在這個寒冷的冬季,到處透著無比的干燥,今天做一道有潤燥止咳功效的廣東傳統甜品:蛋白杏仁茶。

微信截圖_20190106162048.png


材料:
南杏500克? ? 冰糖200克? ? 蛋白三只

微信圖片_20190106161430.jpg


做法:
1、杏仁洗凈后加水沒頂5厘米,浸泡一小時。

微信圖片_20190106161811.jpg


2、將杏仁和水一起倒進破壁機中,打成杏仁漿。

微信圖片_20190106161813.jpg

微信圖片_20190106161826.jpg

微信圖片_20190106161823.jpg

微信圖片_20190106161828.jpg


3、將杏仁漿倒進隔渣袋中,徒手擠出汁水,杏仁渣丟棄不用。

微信圖片_20190106161831.jpg

微信圖片_20190106161833.jpg



4、將蛋清和蛋白分離,只取蛋清備用。

微信圖片_20190106161836.jpg



5、將杏仁漿置于小火上,煮沸,然后倒入冰糖再次煮沸。(杏仁有微毒,一定要徹徹底底地煮沸煮熟才能化解毒性)

微信圖片_20190106161848.jpg

微信圖片_20190106161844.jpg



6、將雞蛋清倒入杏仁漿中,不停攪拌使蛋清化開,同時避免粘底,小火再次煮沸即可食用。

微信圖片_20190106161851.jpg



成品

微信截圖_20190106162100.png


?

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好創意啊!

蛋白滑入杏仁茶里是直接凝固了,還是會呈絮狀?
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看圖都很想吃啦!!

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炒雞喜歡這一道,杏仁蛋白
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好想吃杏仁是藥店有得賣嗎?我也想學著做一下
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500克杏仁做出來大概有多少量的杏仁茶?



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一斤杏仁那么多,得加多少水啊

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之前在大家樂飲過一杯蛋白杏仁茶簡直念念不忘,太好飲了,因為聽講南北杏不可以吃太多,會中毒,所以不敢自己亂整。市場賣的白色無衣的叫江中杏,我問買南北杏就是給我這種。南杏一次用一斤安全嗎?
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